Chinaunix

标题: 经典川菜家常做—鱼香茄子 [打印本页]

作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-02 17:42
标题: 经典川菜家常做—鱼香茄子
主料：茄子300g。辅料：蒜末10g，葱末5g，泡发好的木耳30g，四川红泡椒30g；鱼香汁儿：生抽45ml，料酒30ml，糖15g，醋20ml，生粉1茶匙（5ml）

1.jpg (147.81 KB, 下载次数: 8)

作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-02 17:42
做法：1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝。2.茄子洗净切长条。3.泡椒和鱼香汁搅匀。4.茄子过油捞出。5.锅内烧热少许油下葱姜爆香。6.倒入木耳翻炒一下。7.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。

2.jpg (174.95 KB, 下载次数: 8)

作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-02 17:43
小贴士：1.茄子切好怕变黑的话放入淡盐水泡，用的时候捞出沥干水。2.炸茄子的油温稍微高一些，茄子会吃油少。3.鱼香汁提前兑好入锅前搅匀。

3.jpg (151.82 KB, 下载次数: 10)

欢迎光临 Chinaunix (http://bbs.chinaunix.net/)