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标题: 熏笋版宫廷肉 [打印本页]

作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-10 18:48
标题: 熏笋版宫廷肉
熏笋版宫廷肉

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作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-10 18:49
先给大家看看熏笋的样子吧

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作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-10 18:50
原料：熏笋，五花肉，腐乳，花雕酒（我用的白酒）姜片，大料，冰糖，料酒，老抽，油菜心用开水（开水里放点盐、油可保持菜的颜色）烫过后围边用。
熏笋用热水泡发，我泡了快20小时，中间换水。泡好后取出切成小块

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作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-10 18:51
做法：1、五花肉选带皮的，锅内烧开水加料酒、姜片煮5分钟备用
2、切成3厘米左右的方形块
3、腐乳捣碎加上腐乳汁备用
4、锅内放水，加入捣碎的腐乳汁、姜片、大料、一粒冰糖、花雕酒（一斤肉二两酒）烧开后将切好的肉块和处理好的熏笋倒入锅中。
5、烧开后转入砂锅，大火烧开，小火煨一小时。
6、看看大肉块和熏笋。
7、一小时后将肉取出来摆好造型，剩下的汤汁继续熬至汤汁浓稠后淋到摆好造型的菜上即可。
8、看看成品吧。

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作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-10 18:51
熏笋版宫廷肉

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