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标题: 腐乳糟毛豆 [打印本页]

作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-29 19:20
标题: 腐乳糟毛豆
腐乳糟毛豆

作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-29 19:21
1.毛豆500克，八角、桂皮、草果、生姜各一个（块），剪去毛豆的两个角，便于清洗和入味
2.剪好的毛豆浸入水中，多放些盐，反复搓洗，再泡个15分钟，再冲洗干净
3.4.洗净的毛豆放入水煮，所有香料和生姜也一并放入，放入食盐，先少放一点，因为后面还有腐乳汤，比较咸的，水开后煮个8分钟吧，我喜欢脆一点的，要软烂就多煮一点时间啦5.煮好的豆子捞出来，晾凉，盐水也盛出一些来6.7.8.9开始调腐乳汁，白味腐乳3块，酒糟可以多放几勺，把腐乳块按烂，和酒糟汁调匀。调汁时边调边尝，整体以腐乳味道为主就对了10.11.调好的腐乳汁倒入晾凉的毛豆中，搅匀，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏入味，我放了一晚上，第二天吃的12.捞出毛豆装盘就可以吃了

作者: 辉辉哥 时间: 2010-10-29 19:22
绝对的夏令小食，我完全是凭自己的感觉来复制当年的味道，相似度80%吧。
但是比我自己以前的盐水毛豆确实是味道提升不少哦！

作者: realmon 时间: 2010-10-30 17:19
2个月前做这个差不多,呵呵

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