Chinaunix

标题: 家常青椒肉丝 [打印本页]

作者: 辉辉哥 时间: 2010-11-11 18:49
标题: 家常青椒肉丝
【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

1.jpg (183.64 KB, 下载次数: 11)

作者: 辉辉哥 时间: 2010-11-11 18:50
【原材料】梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。
【调味料】 A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。 B料：植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。

2.jpg (83.73 KB, 下载次数: 12)

作者: 辉辉哥 时间: 2010-11-11 18:51
【做法】
图1：青红椒洗净切丝。
图2：将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
图3：将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
图4：锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
图5：锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
图6：加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。

3.jpg (169.19 KB, 下载次数: 12)

作者: 辉辉哥 时间: 2010-11-11 18:53
【经验与感怀】
1.梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种，非常适合拿来炒着吃哟，炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂，可以使肉更滑，而且粘锅的情况也会改善许多。
2.炒肉丝的时候时间不要长，炒长的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！

4.jpg (162.15 KB, 下载次数: 12)

欢迎光临 Chinaunix (http://bbs.chinaunix.net/)