江西名菜三杯鸡

辉辉哥

【原料】三黄鸡或者鸡腿、翅根都行、九层塔也就是罗勒、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、糖、胡椒粉

辉辉哥

1、鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段备用。 2、锅里放一杯香油，略热后，放入葱姜蒜片，炒出香味后，放入鸡块快炒，颜色略黄后，放入酱油、料酒、米酒、辣椒、大火烧开了，小火炖，放入糖一勺、胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤收干后，加入九层塔，翻拌均匀后，关火。

辉辉哥

1、这属于家常版三杯鸡，用炒锅做，也可以把姜片铺在砂锅里，放入所有的调味料，加入鸡，小火炖。 2、虽然是三杯鸡，但不能真的用小茶杯量3杯出来，这个菜不放水，如果用一小杯料，是炖不熟鸡的。而且酱油吃太多对身体不好。所以我是一小茶杯香油，半杯酱油，4、5杯米酒做来的。3、这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。4、没有九层塔，做这个菜的味道就差了很多，正宗的三杯鸡还是必须这个九层塔，也就是罗勒的。