双色夹心蛋糕

辉辉哥

双色夹心蛋糕









学做西点已经有好一段日子了，可是我的水平还停留在初级阶段~-_-|||

第一当然是因为懒，热情一过就不太想动了；
第二个原因就是我只喜欢吃简单的比如餐包啊，戚风蛋糕之类的，若是辛辛苦苦地做个慕丝奶油啥的，到吃的时候还得把这些东东刮走扔掉，那不是浪费精力浪费粮食么，所以我就理直气壮地不思进取了，嘻嘻~

折腾来折腾去，也还是戚风……





方子是戚风蛋糕卷（点击查看） ，略作修改


(这个分量刚好长帝CK25B烤盘2盘)

鸡蛋6个
砂糖140克
低筋面粉150克
色拉油6大勺
牛奶6大勺
泡打粉1小勺
盐1/4小勺
可可粉10克（调色用，其实没啥巧克力的味道）
白醋或者柠檬汁几滴

1、全蛋分开蛋清、蛋黄
2、蛋黄加入部分砂糖，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将牛奶一次加入，并且搅拌均匀
3、面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用
4、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5、将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6、烤盘底部铺大小相同的油纸一张，取一半（留一半）搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下
7、烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8、蛋糕出炉，脱模，揭去油纸，放蛋糕架上晾到温温的，再反过来，抹上花生酱，随你喜欢也可以抹其他酱
9、剩下的一半蛋糕糊调入可可粉，倒入另一个烤盘，待第一盘出炉后即进烤箱，同样25分钟左右
10、取出的可可蛋糕揭去油纸后重叠在抹了花生酱的蛋糕上，形成双色夹心，凉后切块

图例















经验总结

蛋糕的口感很好，更为花生酱的香更显得更好吃了，所以没过几天又用绿茶粉调了烤了第二次

实在不明白为何长帝的烤盘要做成中间突起的，结果呢，蛋糊跑两边去了，中间的变薄了就烤得比较干哈~~

刚才还说停留在初级阶段呢，现在一总结，其实连初级也不如，第一次做“戚风蛋糕卷”的时候可没有烤干呀~~汗，是越来越退步了……