黑椒牛肉干

辉辉哥

原料：1.5磅牛肉（大概680克左右），1/2杯万字酱油，1/3杯Worcestershire source （大概翻译成辣酱油），2到4大勺白糖，1小块姜，切成片，1大勺料酒，1大勺蒜粉，2大勺现磨的黑胡椒，2大勺番茄酱（ketchup），2大勺辣椒碎（喜辣的可多放），1大勺白芝麻，盐适量（2茶勺，依个人口味决定而定）

辉辉哥

做法：
1.牛肉飞水去掉血沫，然后高压锅内加冷水，姜片和料酒，大火烧开到高压锅上汽后，转成小火，接着高压煮20到25分钟。
2.与此同时，把所有的调料在一个大碗里搅拌均匀。
3.把煮软了的牛肉捞出来，趁热切成大片，放到装调料的大碗，轻轻的拌匀，是每片牛肉上都均匀的蘸上酱料，用盖子盖好，放1至2个小时，让牛肉充分吸收酱料。（一定要趁热切片，跟熏鱼的原理是一样的，若是等肉凉了，纹理重新变得紧密了就不易入味了。）

辉辉哥

4.烤箱预热到220F/104度。
5.把牛肉片平铺在烧烤架上，放到烤箱里，下面最好垫一层烤盘，以免把烤箱弄脏。
6.烤4到8个小时之间，喜欢软一点的，时间可以短一点，喜欢有嚼头的牛肉干的话，烘烤的时间可以长一点。我烤了大约6个小时左右。
7.这是进烤箱之前的牛肉片，已经很诱人啦！