除湿热：泥鳅炖豆腐汤

辉辉哥

主料：泥鳅200克、南豆腐250克配料：啤酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、葱姜适量

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1、 泥鳅去腮及内脏，冲洗干净。 2、 豆腐也冲洗一下。 3、 豆腐切成块。 4、 起油锅，爆香葱姜。

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5、 豆腐放入锅中略炒。6、 锅内加足量清水。7、 放入泥鳅。8、 加入啤酒和盐，大火烧开。9、 用小勺撇去浮沫。10、 大火煮10分钟，加鸡粉调匀即可。

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关键： 1、 泥鳅不用油煎直接入锅，这样肉质更细嫩。 2、 锅内的水要一次加足，中间不能再加。 3、 啤酒可以有效去除泥鳅的去腥味。