[在线美食][伊人私家菜]色诱你一下??红烧肉

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[在线美食][伊人私家菜]色诱你一下??红烧肉


一款好吃的红烧肉，能唤起关于家的最初回忆~~   

  

烧好的红烧肉看着很是诱人，闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻，咬进去会觉得咸鲜中略带点甜味，入口时一股香气扑鼻而来。是非常惹味的一道菜~~  

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”。

  

原料：

  

带皮五花肉、盐、老抽、料酒。

  

配料：

  

干山楂片、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶。

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1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块

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2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

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3、将浸好的肉用沸水汆一下，沥干。

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4、小火，锅内少许油，倒入冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。

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5、倒入肉，使之均匀上色。

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6、加入配料。

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7、加水烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时。

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8、开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。