西西,小吃!:)

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牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格。工序是：
1、 选料。选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。
2、 调料。每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。
3、香料。用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他香料总重为50克左右，以布袋装好待用。
4、 制作工艺流程。把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出
原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。

    与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配风味食品牛巴、肉丸。

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小菜

pydwh

呵呵,看起来不错,如果有辣椒相伴,想必更好吃!     

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[quote]原帖由 "pydwh"]呵呵,看起来不错,如果有辣椒相伴,想必更好吃!     [/quote 发表：
     
    
没看下面啊
辣椒 :wink:  

phoenixli

水水自己做的?

pydwh

呵呵,现在看到了...不错...     

山水

开胃，H2O 下次能否拍情绪一些，虽然吃不到，但是至少能让我的“梦境”真实一些，舔舔嘴唇，口水 :-r''''''

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[quote]原帖由 "山水"]开胃，H2O 下次能否拍情绪一些，虽然吃不到，但是至少能让我的“梦境”真实一些，舔舔嘴唇，口水 :-r''''''[/quote 发表：
   
谢谢
可是什么叫情绪些啊
我拍了5张
两张好象是叫暴光还是什么的    都成白色的了
看不清
就这些保存下来了
对与光线和亮度怎么把握啊
我晚上在我家照
都是白色的
很不清楚
是不是因为日光灯啊
谢谢斑竹   

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[quote]原帖由 "phoenixli"]水水自己做的?[/quote 发表：
     
不是
在外面的
自己做很复杂的工序
西西

好吃的哦
真的

山水

抱歉，打错了，应该是清晰。

拍不清晰，我估计是光线不足，快门速度慢，你没有能抓稳相机。