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21楼 发表于 2008-5-7 09:38 
发个图吧.

发个图吧.发个图吧.发个图吧.




shuidao.jpg (60.52 KB) 2008-5-7 09:38
  水稻

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  damai


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22楼 发表于 2008-5-7 09:38 
回复 #17 sminwoo 的帖子

全麦粉应该算是粗面,里边有些麦麸,据说是营养价值高。



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23楼 发表于 2008-5-7 09:40 


QUOTE:
原帖由 fenyun689 于 2008-5-7 09:37 发表


哈哈,就是!

不耻下问不耻下问 我没见过这个 今天早上看人家用大麦自己磨粉做馒头



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24楼 发表于 2008-5-7 09:40 
具体我也不太清楚
听别人的讲座提到一点
我没见过全麦粉
我这样理解 麦子 = 面粉 + 麸子
全麦粉 =  麦子 =  面粉 + 麸子



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25楼 发表于 2008-5-7 09:41 
回复 #23 sminwoo 的帖子

还有米粉的........



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26楼 发表于 2008-5-7 09:42 


QUOTE:
原帖由 山中无老虎 于 2008-5-7 09:38 发表
全麦粉应该算是粗面,里边有些麦麸,据说是营养价值高。

麦麸是壳吧 我现在早上就吃得全麦面包



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27楼 发表于 2008-5-7 09:42 
回复 #25 liaosnet 的帖子

米粉是米做的吧



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28楼 发表于 2008-5-7 09:43 
回复 #27 sminwoo 的帖子

太聪明了......



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29楼 发表于 2008-5-7 09:43 


QUOTE:
原帖由 sminwoo 于 2008-5-7 09:42 发表

麦麸是壳吧 我现在早上就吃得全麦面包

差不多。



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30楼 发表于 2008-5-7 09:44 


QUOTE:
原帖由 happyc84 于 2008-5-7 09:40 发表
具体我也不太清楚
听别人的讲座提到一点
我没见过全麦粉
我这样理解 麦子 = 面粉 + 麸子
全麦粉 =  麦子 =  面粉 + 麸子

一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
以往小麦中的麸皮并不被人重视,因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究,证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,如经常掺在面粉中来制作全麦面包(graham bread),供广大消费者来食用,可使人体保持健康而有活力,所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。



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