香草火腿面包

辉辉哥

基本上遇到有肉肉的面包我都要试试，没办法,秉性难改，说的就是我这号人！方子来自自由姐姐的香葱火腿面包，我家那大葱放久了，不好，撒了香草碎，换汤不换药……
排气擀面杖我也败了，很好用，真滴！     
香草火腿面包：
材料：高粉250g，汤种50g，砂糖38g，牛奶112g，盐2.5g，蛋38g，酵母3g，黄油25g
火腿片8片，香草碎适量
做法：
1）高粉：热水=1：1搅匀成汤种晾凉备用
2）所有材料除黄油外揉至出筋，加入黄油揉至扩展阶段
3）发酵至两倍大小
4）排气,分割成8份滚圆，松弛15分钟
5）擀成圆形，放上火腿片
6）卷起
7）对折，压住封口
8）用刀子在中间割开，不要割断
9）翻起，接口朝下，放入纸模
10）发酵两倍大小，烤箱预热180度，刷蛋液，撒上香草碎，中层15分钟
以上是自由姐姐的方子，她整形的确有两下子，我照猫画虎的样子就有些差强人意了……
其实大家在做的时候不可能严格按照原方子做的，因为从原料到操作的手法都不可能一模一样。但是大体的液体，糖，酵母的比例还是不要差太多，比如我鸡蛋放了一个，就稍微少放了牛奶！
烤箱的温度也要根据自家情况调整，我这台新烤箱上火温度高不说，好像高度还没25B高，放中层的话很快就烤糊，里面还夹生！我每次烤都是放下层烤，时间多出5分钟，最后几分钟调到中层上色！