水煮兔肉

辉辉哥

　　兔肉被俗称为“美容肉”，它主要有几大特点：第一是它70％的蛋白质含量；第二是它的脂肪和胆固醇含量低于所有肉类；第三是它高达85％的可消化率，而且容易吸收。但兔肉本身带有一点膻味，所以常需要一些佐料，如陈皮、花椒、八角等，来去除这种气味。取川式的水煮方法，以油分当中的麻辣香气，正可取长补短。

　　材料：兔肉400克、姜片15克、拍蒜15克、西芹50克、红辣椒30克，盐、胡椒粉、料酒、花椒、菜油各适量。

　　做法：兔肉洗净切块，以胡椒粉、料酒、盐腌制备用；西芹洗净切段备用；开锅烧开油，放入姜片、蒜头、花椒和辣椒爆香，然后放入兔肉烫3分钟，最后加入西芹和芫茜即可。