自制水煮鱼的做法

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有一天心血来潮想吃水煮鱼了，又懒得去外头吃，于是自己动手丰衣足食啦^_^

配料基本同店里一样放了豆芽，不过因为我喜欢吃豆制品，所以在最底下放了切成宽条的豆皮（就是浙江老家的“千张”），那个味道－－美哦－－－



不过要提醒豆皮得先用开水稍煮，去掉豆腥味^_^

自制水煮鱼的原料：
两斤重的草鱼一条，千张，黄豆芽，干辣椒，花椒，白胡椒粉，白芝麻，郫县豆瓣，姜，蒜，大葱，淀粉，盐，鸡精，白砂糖，植物油

自制水煮鱼的做法：
1、将约两斤的草鱼收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片，余下的鱼切块，鱼头对半切开。加干淀粉，适量盐、白胡椒粉抓匀备用。

2、千张切成宽条用开水稍煮后捞出控干均匀铺入准备好的大锅（碗）中（像电磁炉配的那种不锈钢火锅大小较合适）。炒锅放少量植物油，将洗净的黄豆芽炒至断生后均匀地铺在千张上。

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3、炒锅放适量植物油，入切碎的郫县豆瓣，姜片，蒜片，大葱段，干辣椒，适量花椒，少量白砂塘，鸡精，黄酒，煸香后倒入约700克高汤（没有用清水代替也可）以刚好能淹过一会放入的鱼为宜，加适量盐后大火烧开。

4、将先前处理好的鱼片（块）倒入，轻轻滑散稍煮（约3－5分钟）后全部倒入已铺好豆芽的大锅中。

5、将切成段的干辣椒（量可以自己掌握），适量花椒，白芝麻，白胡椒粉撒在面上。

6、炒锅洗净倒入约3两植物油，烧至八成热油开始冒烟时将油淋在面上即可。（油温一定要够，淋时尽量要淋在撒在面上的调料上，这样才出味！）

注：有的人会觉得太麻烦了^_^，好，在此向大家郑重推荐一种使作水煮鱼变得方便简单的好东东－－－“好人家”牌水煮鱼调料（见图）。



经过我潜心“研究品尝”，在众多水煮鱼的调料中相中了它^_^，是相当值得推荐啊（其实除了味道，还有重要的一点，我喜欢其包装，设计的不错^_^）。这是种复合调料，可以使想动手又怕麻烦的‘吃客'省去不少麻烦，重要的是美味不打折^_^（晕，厂家是不是该给我宣传费啊^_^嗨，厂家的人在吗？呵）

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