电梯直达

1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2009-12-26 20:28 |只看该作者 |倒序浏览

卤水料：
1、李锦记卤水汁100ml、生抽50ml、老抽50ml、料酒100ml、水1200ml。

2、香叶两片、白芷3片、茴香，花椒各15粒、八角3颗、桂皮1片、陈皮3小片、豆蔻2颗。

3、葱姜（以上没有的香料可以不加，要是有更多的种类那就更好）。

主料：鸡翅尖1斤。

2楼 [报告]

发表于 2009-12-26 20:29 |只看该作者

做法：
1、把卤水料中的1中的所有材料兑在一起；2中调料放入调料包封好；葱打结，姜拍开。

2、翅尖洗净过一下滚水，捞出洗净。

3楼 [报告]

发表于 2009-12-26 20:29 |只看该作者

3、把第一步的所有材料+翅尖+葱姜，旺火烧开，转中小火煮1小时，关火，翅尖泡3小时后捞出即可。

4、卤水晾凉，捞出葱姜和料包，撇出上层浮油，放入密封盒。

4楼 [报告]

发表于 2009-12-26 20:29 |只看该作者

卤水汁要是2，3天内还用的话就冷藏，要是长时间不用就冷冻。下次用的时候加点儿水，盐，再加入新调料包就可以继续用。愈熬愈有味儿哟！

5楼 [报告]

发表于 2009-12-26 20:29 |只看该作者

卤翅尖的做法 [复制链接]