苹果派

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原料：

无盐黄油64克、低筋面粉125克、鸡蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。

苹果馅用到的材料：

苹果2个、黄油7克、细砂糖60克、柠檬汁半个柠檬的量、肉桂粉少许。

烤前刷的蛋液：鸡蛋1个+少许的水

直径16厘米的派盘一个

做法：

1、将室温的无盐黄油打软；

2、分次加入过筛的糖粉拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛30分钟；

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3、苹果削皮去籽，切成小块，我用了2个苹果；

4、取小锅，放入黄油加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化；

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5、放入苹果块，再倒入30克细砂糖，再加少许肉桂粉，继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。这时加入柠檬汁，我用了半个柠檬，小火煮约15分钟，待苹果变软水分收干后熄火，冷却后苹果馅就做好了；

6、将冰箱里的派皮取出，擀成0、5cm厚，放入派盘整形，放置松弛15分钟；

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7、在派皮的边缘刷上蛋液；

8、把苹果馅倒入派皮中，将剩余的派皮切割成条状；

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原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100gy9l.html