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楼主: 辉辉哥

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辣肉碱水手工面 [复制链接]

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11楼 [报告]

发表于 2010-04-20 09:37 |只看该作者

8.先轧成光滑的面片，这个需要来来回回好多次，直至面片光滑，厚薄可以自己用轧面机调整。

11.jpg (71.58 KB, 下载次数: 4)

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12楼 [报告]

发表于 2010-04-20 09:37 |只看该作者

9.然后再面片上洒一层面粉，再用齿轮刀片轧成面条。

12.jpg (106.95 KB, 下载次数: 0)

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13楼 [报告]

发表于 2010-04-20 09:38 |只看该作者

10.这个是轧好的面条。

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14楼 [报告]

发表于 2010-04-20 09:38 |只看该作者

11.水开了放入面条，面条软硬自己调节，我是喜欢面条放入水一开就拿去面条，这样的面条放30分也不会糊掉，然后码上浇头（就是面码，上海人喜欢叫浇头），放上烫熟的青菜洒上白芝麻，汤头我用的排骨汤，汤水清爽不油腻，面条滑爽有弹性，简简单单一碗手工面。

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15楼 [报告]

发表于 2010-04-20 09:39 |只看该作者

辣肉碱水手工面

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码神
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16楼 [报告]

发表于 2010-04-20 22:30 |只看该作者

看着应该不错，支持

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