超详细图解五香卤牛肉制作法

辉辉哥

看过很多关于外面熟食、卤制品的报道。那些骇人听闻的说法我就不重复了，免得给您添堵。但是要说从不吃外卖的卤制品好像也不太可能，偶尔我还是要买的，吃的时候只有用不干不净吃了没病、眼不见为净之类的话安慰自己。

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先上香料图，所有的香料都在这里了，除了后面放的冰糖没加进来。数量和图片上的一模一样。可能有的香料您那没有，没关系，家里有啥用啥哈。不过牛肉和山奈这味香料是很搭的哟，四川地区的朋友该知道。随着以后我卤菜的增加，我可能也会增加其他的香料，自己家做东西，就是可以这么随意...

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1.牛肉切大块，大概是10x10cm见方的，牛肉缩水比较大嘛。最好是腱子肉。

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2.分好块的牛肉放进水里浸泡，把血水泡出来，牛肉卤出来味道才正

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3.泡了3个多小时的牛肉，已经发白了，并且清水也变成了淡红色的了

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4.烧好一锅开水，下牛肉块。最好预估好要用的水量，不要加少了，牛肉还是需要时间炖烂一些的

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5.将配好的香料都倒入锅里

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6.倒入半碗老抽，我用的是李锦记精选老抽，想颜色深就多倒一些，不碍事

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超详细图解五香卤牛肉制作法

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7.加入一块冰糖，约30g，可以使成品色泽更亮，还有糖能提鲜，但又吃不出甜味。再调入适当的食盐。