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楼主: 辉辉哥

正宗韩国泡菜 [复制链接]

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发表于 2010-05-04 15:03 |显示全部楼层
7、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了,大蒜、生姜用粉碎机打成泥状。
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发表于 2010-05-04 15:03 |显示全部楼层
8、这个就是韩国辣椒粉了,这个很重要的,不能用中国的辣椒粉哦,如果你用中国的辣椒粉做成我这样红红的泡菜的话,那你再能吃辣的人也吃不下口的,因为要辣死你的,这个韩国辣椒特点就是红、香,辣没有中国的辣椒那样的辣。
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发表于 2010-05-04 15:04 |显示全部楼层
9、辣椒粉用凉开水和匀,白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝,然后加入辣椒酱里面,再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、虾皮,这里说明一下,因为韩国人的虾酱和我们是不一样的,他们的虾酱是白色的,里面有盐渍的小虾,我因为没有买到,所以就用了我们中国的虾酱和虾皮,味道也差不多了,这个酱料看你有多少白菜,如果多了可以放入保鲜盒下次用,和匀后你可以吃点试试,按自己的口味来调吧。
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发表于 2010-05-04 15:05 |显示全部楼层
10、带好手套我们开始做泡菜了,拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中。
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发表于 2010-05-04 15:05 |显示全部楼层
11、每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下,形成一个团。
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发表于 2010-05-04 15:06 |显示全部楼层
12、放入保鲜盒很,要放满这样我们就不用压石头了,如果觉得比较干可以用凉开水和盐调好咸淡倒入保鲜盒,萝卜就用盐料拌一下装入保鲜盒。
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发表于 2010-05-04 15:07 |显示全部楼层
13、好了,都装好了,如果你不是用密封盒的话,那就用保鲜膜封一下口,这样不会把你冰箱弄得都是泡菜味道了。
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发表于 2010-05-04 15:07 |显示全部楼层
14、现在这个天气我们先把密封盒放在常温下3-4天,如果是春、秋天就放置2-3天,夏天放置0.5-1天,这个根据天气来,不是放置在常温下时间越长越好的,那样容易泡菜变酸,放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵。
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发表于 2010-05-04 15:08 |显示全部楼层
15、4天后把密封盒放入冰箱,放置12天左右,时间一到就可以拿出来享用了,这个泡菜颜色好不错吧,嘻嘻。
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发表于 2010-05-04 15:08 |显示全部楼层
16、黄瓜可以马上做马上就吃,把黄瓜切成小段,再在黄瓜中间切一刀,这样方便把盐料放入中间,然后在盐料中拌一下就可以装盆吃了,味道也很不错的。
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