下饭好手：蒜蓉香辣酱

辉辉哥

原料辣椒250克，蒜蓉150克，盐40克，白糖40克，酒40克，油100克

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1，将辣椒洗净，上面有水没关系。呆会儿煮的时候颜色会更红。而且经过煮水份就会自己散去了。 2，将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。记得带手套啊，不然会很辣。 3，将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作。）

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4，再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了。 5，锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。） 6，蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。这样，有股蒜香。

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小贴士：1，红椒选择新鲜，无斑的。2，喜欢吃辣的调味上还要盐糖还要减量。 3，最后放入容器中，油要没入辣酱，才不会坏。如果发现油少了，可以及时补油。当然装前容器要清理干净，无油无水。4，根据各人喜好，可以放些白醋。 5，也有放西红柿的，有兴趣的可以试试。