蒜蓉蒸笋瓜

辉辉哥

【推荐指数】★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★

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【原材料】笋瓜（西葫芦）200克、独蒜1-2只、大葱10克、红椒半只。【调味料】玉米油、蒸鱼豉油2大勺。

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【做法】图1：蒜去皮切块，入压蒜器中压蓉。图2：笋瓜洗净，切3CM左右宽的段，再改刀切成2MM左右的长方片，中间的瓜心可适当切掉。图3：将笋瓜片整齐码放在长盘中。图4：大葱切片，红椒切丁。

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图5：制作葱油：锅入玉米油烧热，爆香葱片，直至葱变至有点焦黄。图6：将制好的葱油均匀掉在笋瓜盘中，注意葱丢弃不用。再铺上蒜蓉，撒上红椒丁。图7：锅入水，将笋瓜入锅中大火蒸5分钟左右。图8：蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用。

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【经验与感怀】1.笋瓜的大小厚薄可以随意些，而且笋瓜本来可以生吃，所以蒸的时候不要长，否则口感不好了。2.这道菜虽然调味不多，却皆为点晴之笔，葱油的制作是一个关键，淋上就闻到一阵香。然后蒜茸是必须要用的，蒸好开盖香气就四溢了，再淋上蒸鱼豉油，怎么闻着就是蒜蓉蒸扇贝的香气，哈哈！3.无须加盐，吃的时候蘸上汤汁吃非常香哟！