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酱牛肉 [复制链接]

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发表于 2010-10-09 10:39 |显示全部楼层

酱牛肉

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发表于 2010-10-09 10:39 |显示全部楼层

原料：牛后腿肉1000g 、丁香、八角、小茴香、桂皮、白糖、盐若干、老抽一瓶

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发表于 2010-10-09 10:41 |显示全部楼层

1、牛肉洗净，切成两块，锅中倒入清水，将牛肉放入，水开后略煮10分钟左右把水倒掉，牛肉捞出。

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发表于 2010-10-09 10:41 |显示全部楼层

2、锅中再次倒入适量水，大火加热，依次放入丁香、八角、小茴香、桂皮、白糖、盐、老抽煮开后放入牛肉，继续用大火煮约20分钟，转入小火到慢慢炖。

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发表于 2010-10-09 10:42 |显示全部楼层

3、牛肉不易熟，小火慢炖过程中不时用筷子扎一下，穿过即熟，熟后继续将牛肉在汤汁中浸泡一夜使之更入味。

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发表于 2010-10-09 10:43 |显示全部楼层

4、将冷却好的牛肉切薄片装盘。

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