东坡素肉

辉辉哥

原料：冬瓜一块，生菜叶
调味料：老抽、生抽、耗油、糖、高汤

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做法： 1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。 2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。 3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。 4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ，装盘，盘底铺生菜叶。

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【要注意的】： 1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。 2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。 3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好。