肉末烧饼

辉辉哥

肉末烧饼

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1、烫面材料：中粉300克、开水160ML
烫面做法：面粉过筛后，冲入开水，用擀面杖搅拌混合，再用手搓成团，盖上保鲜膜备用。
2、发面材料：中粉600克、干酵母10克、泡打粉10克(我没放这么多，大概6克左右)、细砂糖60克、色拉油60ML、冷水310ML
发面做法：面粉过筛后，将干酵母、泡打粉、细砂糖拌匀，加入水和色拉油拌匀搓成团。
3、将烫面面团放在发面面团上，搓成一个均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，松驰10-15分钟。

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4、内馅材料：肉末150克、葱花适量、色拉油适量
内馅做法：在肉末里加入米酒、盐、鸡精、黑胡椒粉、五香粉拌匀备用。
5、将面团分成份量相等的2份，分别擀成厚为1-1.5CM长方形的大面片(至于宽的话可以自己掌握)，撒上盐、黑胡椒、肉末，再撒上葱花，折成三折，在表面刷上糖水，撒上白芝麻(没有撒黑芝麻也可以)，最后切成大小相同的面饼，放入烤箱最后发酵30分钟，180度烤20-25分钟，表面成金黄色即可出炉。

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注意：1、不管是烫面面团还是发面面团，在加水的时候最好不要一次性加完。上面水的量是书上的，但是我自己有做调整，具体份量没称；
2、烤箱的时间及温度视不同的烤箱做实际调整；
3、糖水的做法就是细砂糖+水溶化即可；
4、如果是一家3口的话，建议份量减半。
折成三折后，最好把折痕朝下，没有折痕的一面朝上(我做的时候没注意，直接朝上了)。还有就是我做的淡了点，不敢放太多盐，怕咸了。