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东坡素肉 [复制链接]

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1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2010-10-29 18:08 |只看该作者 |倒序浏览

原料：冬瓜一块、生菜叶。调味料：老抽、生抽、耗油、糖、高汤

1.jpg (193.48 KB, 下载次数: )

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2楼 [报告]

发表于 2010-10-29 18:10 |只看该作者

做法：1. 冬瓜去皮去籽，切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。2. 锅里倒少量油，将冬瓜四周煎一下。3. 沥去油，加老抽，生抽，蚝油，糖，高汤，加盖，煮沸后转中火使之入味。4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ，装盘，盘底铺生菜叶。

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3楼 [报告]

发表于 2010-10-29 18:13 |只看该作者

【要注意的】：1. 花刀不要划得太深，否则煮后会碎。2. 如果用红烧肉的汤，更香。烹饪期间不要翻身太多。3. 装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡，浇在冬瓜上，菜的色泽会更好。

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4楼 [报告]

发表于 2010-10-30 17:07 |只看该作者

用冬瓜做的肉

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