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黑椒鹅彩蔬丁 [复制链接]

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发表于 2010-11-01 10:05 |显示全部楼层
黑椒鹅彩蔬丁

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发表于 2010-11-01 10:06 |显示全部楼层
COOK100法式黑椒腌料、鹅腿一只、西芹两小段、胡萝卜一小段、玉米粒少许

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发表于 2010-11-01 10:06 |显示全部楼层
1、 西芹和胡萝卜洗净切粒,和玉米粒一起备用
2、 鹅腿去骨,切掉油脂,再切成小块状
3、 加入适量COOK100法式黑椒腌料及一点植物油,拌匀
4、 腌制1~2小时左右

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发表于 2010-11-01 10:10 |显示全部楼层
5、烧开一锅水,放一点盐几滴油,把玉米粒西芹粒胡萝卜粒焯一下。放入水后再煮开后一小会就行了,不用煮太熟,沥干水分备用

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发表于 2010-11-01 10:11 |显示全部楼层
6、热锅放油,小火,把鹅肉放入,慢慢煎一会儿,煎好一面再翻面煎
7、两面都煎好后可以稍微炒一下,使肉质更干爽
8、加入各种丁,翻炒,为免口感过干,可以加少许水一起炒一下
9、试味,可加少许盐调味,翻炒均匀即可。建议上桌前再洒点现磨胡椒粉,可增香

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发表于 2010-11-01 10:12 |显示全部楼层
1、 此法适用于鹅肉鸭肉鸡肉任何肉
2、 腌料的配方已经味道很足了,不用加太多其他的调味品,如果确实需要,加点盐和鱼露调配一下就行了
3、焯蔬菜的水里加点盐或几滴油,能让蔬菜的颜色鲜嫩欲滴
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