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豆腐脑制作图 [复制链接]

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1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2010-11-19 16:06 |只看该作者 |倒序浏览

泡发的黄豆，量根据豆浆机的要求。

1.jpg (52.83 KB, 下载次数: 19)

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2楼 [报告]

发表于 2010-11-19 16:07 |只看该作者

泡好的黄豆装入豆浆机

2.jpg (43.25 KB, 下载次数: 16)

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3楼 [报告]

发表于 2010-11-19 16:08 |只看该作者

粉碎、制浆，这就是得到的豆浆。

3.jpg (27.64 KB, 下载次数: 16)

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4楼 [报告]

发表于 2010-11-19 16:08 |只看该作者

等豆浆晾到80－90度，加入凝固剂搅拌。用量大约是小勺一勺半。

4.jpg (33.29 KB, 下载次数: 15)

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5楼 [报告]

发表于 2010-11-19 16:09 |只看该作者

等豆浆晾到80－90度，加入凝固剂搅拌。用量大约是小勺一勺半。

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6楼 [报告]

发表于 2010-11-19 16:10 |只看该作者

我家用的凝固剂是葡萄糖酸内脂，是从新发地调料批发市场买的，14元／kg

6.jpg (50.46 KB, 下载次数: 15)

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7楼 [报告]

发表于 2010-11-19 16:11 |只看该作者

保温15分钟以后豆腐脑就做得了，这是虾仁青豆豆花。

7.jpg (47.18 KB, 下载次数: 15)

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8楼 [报告]

发表于 2010-11-19 16:11 |只看该作者

这是老北京传统的黄花木耳卤。小贴士：做豆腐脑还是黄豆最好，白嫩细腻，黑豆尽管营养丰富，但做出来不够细腻。

8.jpg (54.45 KB, 下载次数: 16)

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