电梯直达

1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2010-11-27 08:11 |只看该作者 |倒序浏览

材料：鸡胗250克，新鲜红椒2颗，青椒2颗，生姜1片，大蒜3瓣腌料：生抽1小匙，老抽1小匙，米酒1小匙，盐1/8小匙，鸡精1/4小匙调味料：盐少量

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2楼 [报告]

发表于 2010-11-27 08:12 |只看该作者

制作方法： 1.将鸡胗表面黄色的膜撕去，洗净备用。青红椒分别切成小段，生姜大蒜剁成蓉。 2.先将鸡胗对半切断，再在其中一半，竖切条状不要切断，再转90度切条状不要切断，即切出花刀形。 3.将打好花刀的鸡胗，用生抽，老抽，米酒，盐，姜蒜蓉拌匀，腌制15分钟（腌制的时间越长越入味）

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3楼 [报告]

发表于 2010-11-27 08:13 |只看该作者

4.炒锅烧热1大匙油，放入鸡胗用大火翻炒约2分钟，至鸡胗由红色转为灰色，即可盛出。 5.炒锅洗净，再倒入少许油，冷油放入姜，蒜蓉炒出香味，放入青红椒段，加入少许盐炒至断生。 6.将炒好的鸡胗倒回锅内，加入约1大匙的清水，鸡精1/4小匙，继续用大火煮至水份完全收干即可。

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4楼 [报告]

发表于 2010-11-27 08:14 |只看该作者

制作心得： 1.给鸡胗打花刀，不但形好看而且更容易入味，切的时侯尽量切薄一些。 2.鸡胗很容易熟的，炒的时侯用大火快炒才不容易炒老。 3.炒好青红椒后再放入鸡胗回锅炒，加少许清水煮的目的是把辣椒的味道煮进鸡胗内，所以水不需要加太多，否则煮的时间太长，鸡胗就变老了。

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5楼 [报告]

发表于 2010-12-09 13:20 |只看该作者

香辣爆鸡胗 送饭下酒好滋味 [复制链接]

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