请教linux下各种服务的启动用户问题

ewayfly

比如安装ntp服务之后，通过ps -aux | grep ntpd 知道它的服务执行用户是ntp。
apache安装之后，发现启动用户为root，还有一些子进程用户为apache或www等其它自建用户。

请问ntp的启动用户在哪设置呢？

还有其它的服务比如vsftpd,samba，这些的启动用户，是不是有地方可以自行定义？

有高手可以分享一下吗？详细介绍下linux中的服务(软件安装)及启动用户方面的知识。

另外，在linux安装软件与配置相关服务时，必须用root吗？

多谢了。

兄弟原来维护winserver的，接触linux半年多，有些地方总是拿来比win比较，望高手指点。