过年（3）子孙团圆饼饼

ibeer

故里杂忆：过年（3）子孙团圆饼饼

在我离开所呆在的城市前，我一本正经地在门上倒贴了张“福”字。大包小袋合计背了6个，我乘上了班车，沿着扬子江向东。傍晚的时候，我回到了生我养我十五年的老家，奶奶，爸爸都在家忙活着，他们在做着米面烧饼，这些烧饼是我们这里每年每家都要做的，叫团圆饼、子孙饼。

说到这烧饼，我想你吃过的一定不会少，最有名的比如说“黄桥烧饼”，算来这黄桥距离我老家也不算远，应该在百里之内，另外常见的还有南瓜饼，甜甜的圆圆的；前面这这两种烧饼俺都喜欢吃，不过，俺家那里的子孙饼和它们就不一样。黄桥烧饼是用小麦面做的，内包油葱外洒芝麻，南瓜饼主要成分是南瓜，小时候，南瓜在俺家是给猪吃的，现在一般的小吃店里都能见到，俺们这的子孙饼有什么不同呢？首先都是春节前每家每户都做的，其次主要成分是糯米面，米面与小麦面可不一样的哦，米面做的是米线，小麦面做的那是面条。

我们这过年都得做这种糯米面的烧饼，不是用来吃的，简单地说就是贡品或赠品。说到贡品，先和你说说这放贡品的桌子，在农家，家家堂屋（客厅）都有张长的桌子，紧挨北墙放着，农家管它叫“姜柜”，可不是给人吃饭的桌子，为啥叫“姜柜”呢？一直没明白，后来想当然地以为是钓鱼的姜太公用的柜子吧~。“姜柜”要比普通的桌子高，说它是柜子不是桌子，因为它们都有抽屉，同时抽屉下面是小门，打开门里面可以放东西，比如酒、多余的碗、盘子什么的，一般人家会在抽屉里放鞭炮、香、火柴及其他零碎日用品。各人家的“姜柜”大小也不一样，不过相同的是，抽屉和小门的数量都是单数，要么三个，要么五个，没有两个、四个或者六个抽屉的“姜柜”。抽屉或小门里能放东西并不是它的主要功能，最主要的作用是农家用来做些日常祭祀所用，比如烧香、祭祖、放糕点，因此这个“姜柜”也被称作“老爷柜”，就是进贡“老爷”用的柜子，确实是很贴切的叫法哦。“老爷柜”上放些日常要用的茶杯，可以随时取用，同时收音机、录音机之类的一般也可以放在这柜子上，起初刚有电视看的时候，这个柜子上一般会放电视机。

再回头来说为啥那个米面饼是贡品：贡品就是放在“姜柜”上进贡的点心，进贡的对象是菩萨或者祖先。这进贡的米面饼做起来花样挺多，基本分为三种：第一是“团圆饼”，这个饼是最大的，看起来像是个上菜的盘子，听这个名字就是取合家团圆之意；第二是小小的圆圆的，就象南瓜饼那么大，这个叫“子孙饼”，贡放起来算是期盼家族的子孙兴旺意思，“子孙饼”的个数一定得与当年的阴历月数对应，平时就是十二个，如果当年润月，那就得做十三个了；第三是“圆定”，这个饼形状很奇特，在前面说的“子孙饼”做起来后，用拇指和食指捏着它，然后一用力，中间就出现两道陷印，形状象人家俩把背对背的纸扇。我曾经问过这个奇怪的小饼咋就能叫“圆定”的？结果得到三种称呼，首先常说的圆定是指团员安定，另外还有叫“元锭”或者 “银锭”，这个不是古代银子嘛，银子不就是钱吗？原来用面做银子恭喜发财的，嘿嘿。不管是“圆定”还是“子孙饼”，作为贡品的时候都是放在又大又圆的“团圆饼里”，而且得叠起来放的满满的。

另外还有一种大点的子孙饼，它是留给出门的女儿回娘家拜年回送的赠品，只要这家有嫁出去的女儿都得做这个稍大点的“子孙饼”，这也就意味着，盼望自家女儿也能把子孙兴旺的好运带给婆家。不过现在，作为赠品的子孙饼已经很少有人家做了，家人告诉我，现在都流行用“旺旺”雪冰代替“子孙饼”，就是说，我的两个姑妈今年来我家给我奶奶拜完年后，得拎十二个雪饼回去

呼伦贝尔　2003/2/3 1:15  作于扬州北郊 高邮湖西

[ 本帖最后由 ibeer 于 2006-1-25 02:56 编辑 ]

saintdragon

呵呵，感受并回忆