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手把手教你做正宗KFC香脆香辣鸡翅[16P] [复制链接]

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日期:2013-12-05 23:25:45
发表于 2009-01-01 19:09 |显示全部楼层
手把手教你做正宗KFC香脆香辣鸡翅[16P]


KFC的招牌产品就是炸鸡,炸鸡腿、炸鸡翅、鸡米花。。。这些当然也是小宝宝们的最爱,嘻嘻?但是那里的东西就一个字,贵啊??JMS一定想在家就可以做出好吃的炸鸡,呵呵?今天好了?巧儿就教给大家用不贵的材料就做出好吃的香脆鸡翅。。。(鸡米花和炸鸡腿的做法都和这个差不多,只是鸡米花的话把鸡翅换成鸡脯肉,切成丁腌制,其他都一样的)。



因为还想吃黑椒鸡翅,所以只做了2个香脆鸡翅。



1、首先把鸡翅清洗干净,要是想更好的入味的话,就要在鸡翅正反面切几道口子。





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2、2个鸡翅有75G,我这次用的是超级香辣的腌料,这个调制比例为:3:10:100,也就是3克腌料配10克水配100G原料肉,我配2.5G腌料,8G水。

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日期:2013-12-05 23:25:45
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3、水、调料、腌料放一起搅拌均匀,放冰箱里静腌6--12小时,中途搅拌几次,为的是更好入味。

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4、鸡翅腌制完毕后,下面最重要的宝贝要出场了-----劲爆鸡米花超级炸粉??(适合做鸡米花,香脆鸡腿,香脆鸡翅等等一切适合腌制的肉类)。这个配比是1:1.2--1.3,也就是说一份超级炸粉配比1.2--1.3份的清水,也就是说,如果想挂糊薄些就多放点水,想厚些就少放点水。

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我的鸡翅不多,所以只用了30克粉,36克水。(事实上用20克超级炸粉24克水左右就差不多了,因为没用完,最后还做了3个黑椒味的。)

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5、把水倒进超级炸粉里搅拌均匀。

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稍微搅拌至光滑。。。

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发表于 2009-01-01 19:25 |显示全部楼层

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7、另拿一个容器,倒适量的干超级炸粉。

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7、锅子里放适量油,个人认为大豆油或者色拉油最好,也就是味道淡一些的油,不推荐用花生油、调和油,后者因为油的口味重,炸出的鸡翅会感觉有点腻。

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8、挂好糊的鸡翅。

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9、把挂好糊的鸡翅,放进干的炸粉里,压紧,均匀沾上干粉,再拿出来稍微抖动,抖掉浮粉。
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