川菜：回锅肉

nicozhou

主料：五花肉

辅料：青（红）椒、青蒜

调料：甜面酱、豆瓣酱、白糖、味精、植物油各适量

做法
1、肉冲净，冷水入锅煮20分钟，捞出，待冷却后切成2mm左右的薄片；

2、青（红）椒洗净去籽切块，青蒜洗净切段；

3、炒锅入油，先倒入肉片翻炒，见肉片打卷时放入青椒炒数下，盛出；

4、用锅中余油，将甜面酱、豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精调匀；

5，再倒入肉片和青椒一起翻炒，然后起锅前加入青蒜，待香味散出即可成盘食用。

小贴士

本菜属于高蛋白的食物，营养丰富，但同时热量也较高，应注意分量的得当。

回锅肉中所用的猪肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。

[ 本帖最后由 nicozhou 于 2009-1-2 21:21 编辑 ]

昙花

这个不是正宗的四川回锅肉。还有关键主料------大蒜（不是蒜子，是长长的大蒜叶）

nicozhou

原帖由 昙花 于 2009-1-2 21:41 发表
这个不是正宗的四川回锅肉。还有关键主料------大蒜（不是蒜子，是长长的大蒜叶）

“青蒜”不是你说的带叶子的那种？