西汁鹿柳

辉辉哥

　　笔者在瑞典的“诺贝尔大餐”吃过一道“烤鹿柳”，其细嫩的肉汁和上乘的汁酱至今忆起仍是回味无穷。

　　材料：鹿肉300克、西芹段50克、番茄蓉50克、红萝卜片50克、洋葱片80克、茄汁30毫升、蒜头10克、黄红椒粒各20克，盐、胡椒粉、生粉、美极酱油、鸡汤、花生油各适量。

　　做法：将洋葱、西芹、红萝卜炒香，加入适量鸡汤、番茄蓉和茄汁慢火煮15分钟，备用；鹿肉洗净切条，以盐、胡椒粉、生粉、美极酱油和花生油拌匀，以平底锅煎香至上色，备用；爆香蒜头，放入鹿肉和黄红椒粒大火翻炒，加入西汁后，收汁调味便成。