【排骨系列】蜜汁烤排骨

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[ 本帖最后由 mz198424 于 2009-12-21 20:18 编辑 ]

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材料：
猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣（剁茸）、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱（如果没有用其它豆豉酱也行）1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙

做法：
1，用刀在猪排上划上十字，深及骨头

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2，  将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小时以上（可提前一晚腌制）

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3，  红薯去皮洗净切厚片，刷油铺在烤盘底部，将腌制好的排骨放在红薯片上

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4，  用锡纸盖好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右

5，  取一只小锅，将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用

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6，  将烤好的排骨取出，除去锡纸，将糖汁用刷子刷在排骨表面

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7，  将排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分钟左右（不盖锡纸)

8，  取一只盘，将米饭用容器盛好倒扣在盘中央（我将红薯切成小块和米饭同煮成红薯米饭）

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9，  将烤好的排骨取适量放在米饭上，将烤盘底的红薯片放在排骨上

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10， 将剩余的糖汁浇在排骨上即可

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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

麦芽糖又称糯米糖，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01000a3m.html