培根西兰花

辉辉哥

原材

西兰花一大朵、培根3～4条、蒜3瓣

调味料

橄榄油2大勺、盐适量。


做法

图1：西兰花撕小朵洗净，烧开半锅水，滴入几滴油，入西兰花焯制1分钟左右。

图2：蒜切片后用压蒜钳压成蒜茸。

图3：将培根切成小条。

图4：锅入橄榄油，入培根中小火煎香。

图5：入蒜茸炒香。

图6：加入过水的西兰花大火翻炒1～2分钟左右即可。


经验与感怀

青菜在飞水时滴入一些油，可保持青菜的翠绿。

培根要先煎香再炒制，将油脂煎出一部分，这样才能较大限度的释放其熏香味。