鲜薄荷鲫鱼汤

辉辉哥

关键词： 解热利水 醒脾胃 清头目

　　薄荷性凉味辛，归肺、肝经，为发散风热的解表类中药，具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。因其气味鲜清香美及其有益的功效，在外省许多食市上常把其鲜品作时蔬之用。粤菜常能吸纳各地的烹饪精华及长处，鲜薄荷鲫鱼汤亦宜为今日靓汤，在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。

　　材料：鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，与生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下鲜薄荷叶片刻，下盐便可。为3~4人量。