绿豆陈皮煲蟾蜍

辉辉哥

　关键词： 清热解毒　去燥消痒

　　蟾蜍是珠三角一带的一种田间美食，味特别清甜，有清热去毒的功效。据当地民间介绍，男食之滋补，女食之美容，且补而不燥。配以同样清热解毒功效的绿豆同煲为汤，其清热解暑功效倍增。

　　材料：蟾蜍约500克，绿豆250克，陈皮1／4个，生姜3片。

　　烹制：把蟾蜍宰净，去皮及斩去其趾，并用刀背敲裂柱骨，放入加盐的清水中洗净；绿豆浸透；陈皮浸软，去瓤。先把绿豆和陈皮放进瓦煲内，加入清水3000毫升（10碗量）煲约半个小时至绿豆去壳，下蟾蜍，生姜再煲约1个小时，至绿豆，调入适量食盐和少许油便可。为3~4人量。