红咖喱焖羊排

辉辉哥

　　今天所聊到的红咖喱，在咖喱汁的基础上，加入茄汁、番茄和红辣椒，以香辣为主，麻味为次，能去羊肉的膻味，当中的香料适合在这个季节进食。

　　材料：羊排400克、蒜蓉20克、干葱碎20克、姜粒20克、咖喱粉30克、黄姜粉10克、红辣椒粒30克、番茄100克、茄汁20毫升，黑椒碎、花椒碎各少许，盐、菜油各适量。

　　做法：羊排洗净切段状，沥干水分后以盐、咖喱粉腌制片刻。开锅下油，爆香蒜头、干葱和姜粒，下黑椒碎、花椒碎，慢火炒至干身，然后加入红辣椒粒、羊肉、咖喱粉、黄姜粉，以慢火翻炒10分钟，令咖喱味和佐料味道进入羊肉里，然后加适量水，下茄汁、番茄，以盐调味，慢火焖煮至羊肉软稔，收汁即成。