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奶黄牛角包 [复制链接]

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发表于 2010-01-19 07:42 |显示全部楼层


奶黄牛角包 1/10

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发表于 2010-01-19 07:42 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 2/10面团材料:高筋面粉200克 ,低筋面粉50克 ,鸡蛋25克, 白糖25克 ,盐2.5克 酵母5克 ,水100克 ,黄油13克,起酥油100克(包入用)。

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发表于 2010-01-19 07:43 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 3/10馅料材料:吉士粉25克, 澄粉25克, 糖粉75克, 黄油25克, 蛋黄半个。

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发表于 2010-01-19 07:43 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 4/10馅料制作:将所有馅料材料放在一起搅拌均匀,搓成团备用。

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发表于 2010-01-19 07:44 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 5/10制作: 1、把所有面团材料放入容器中(除黄油外)搅拌,后油法揉成面团; 2、加入黄油揉到光滑的面团; 3、盖上保鲜膜常温发酵45分钟,发酵到2倍大,放入冰箱冷藏数小时;

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发表于 2010-01-19 07:45 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 6/104、将面团取出排气,擀成长方形,包入片状起酥油; 5、边缘封好,擀开,三叠;

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发表于 2010-01-19 07:46 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 7/106、再擀开,在三叠,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻20分钟; 7、再次擀开,四叠,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻20分钟;

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发表于 2010-01-19 07:46 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 8/108、再擀成2-4毫米厚度,裁成三角形,在三角形底部中间切开一小口; 9、在三角形的三个角上刷蛋液,在底部中间放入奶黄馅;

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发表于 2010-01-19 07:47 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 9/1010、从底部一端卷起,卷成牛角形; 11、码入铺好油纸烤盘中,放在预热的烤箱中发酵45分钟; 12、表面刷蛋液,入烤箱烘焙,温度为180度,烤约15分钟。

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发表于 2010-01-19 07:47 |显示全部楼层

奶黄牛角包



奶黄牛角包 10/10
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