牛肉丸汤粉丝

辉辉哥

牛肉丸汤粉丝









疯子同学是潮汕人，又很喜欢吃粉丝，所以我特意去潮州小店买了手打的牛肉丸，亲手做一碗汤粉丝给她~

做好粉丝拍照的时候，小贝说：“这么简单的东西也拍了发上网？”
我反问：“美食需要复杂的吗？复杂的才是美食吗？”

美食，就是很好吃的，喜欢吃的，想吃的，爱吃的……不是道理，是真理：P


潮州肉丸子、卤味都非常有名。
每次一说到潮州卤味，我就会想起李碧华的小说《潮州巷》
且看看这段有关“卤水鹅”的描写是多么令人垂涎吧：

“挑一只最饱满的鹅，卤水泡浸得金黄晶莹，泛着油光，可以照人。用手一摸鹅胸，刀背轻弹，亲切地拍拍它的身子，放在砧板上，望中一剖，破膛后还有卤汁漏出，也不管了，已熟的鹅，摊冷了些才好挥刀起肉，去骨。嚓嚓嚓。飞快切成薄片，排列整齐，舀一勺陈卤，汁一见肉 缝便钻，转瞬间，黑甜已侵占鹅肉，更添颜色。远远闻得香味。再随谁拈一把芫荽香菜伴碟……”

“接着，厨房炒了一碟白菜仔、一碟鹅肠鹅红、沙爹牛肉、蠔烙卤水豆腐（当然用卤鹅的汁）、冻蟹、胡椒猪肠猪肚汤……，还以柠檬蒸乌头来作出海钓鱼失败的补偿。——以上，都不过是地道的家乡菜，是卤水鹅的配角。鹅的香、鲜、甜、甘、嫩、滑……，和一种“肉欲”的性感，一种乌黑到了尽头的光辉灿烂……”





材料

买来的潮州牛肉丸，底下小包包的是酱料，还有就是粉丝了






做法

1、烧开水，把粉丝焯熟捞起，沥去水分，装碗中备用





2、先用煮粉丝的热水把牛肉丸洗一下（我妈说的，买回来的丸子最好都用开水先烫洗一下，或者焯一下把水倒掉），换一锅干净的水，把水烧开后放入牛肉丸



3、煮至丸子浮起的时候把酱料放入，再加点鸡粉啊鱼露啊之类的调一下味



4、家里刚好有枸杞叶，随手放了一把进去



把煮好的丸子汤倒到粉丝中就可以吃啦！





特色

潮州牛肉丸是用一整块牛肉手持棍，打制而成的，非常爽口弹牙，一咬下去，浓浓的汁液就充满整个口腔，感觉超棒哦！~