西兰花拌木耳

辉辉哥

西兰花拌木耳












蒸菜和凉拌菜，都是比较能保持食物原本的营养成分不流失（或少流失）的烹饪方法，而且大热天里不用在厨房里挥汗如雨，所以强烈推荐哦！：）


材料

西兰花一大朵
黑木耳若干（也可以选用东北特产的那种云耳，口感比较软滑，不过我家都喜欢脆脆有嚼劲的黑木耳）
胡萝卜几片（胡萝卜也是我非常喜欢的食材，有营养味道好，还可以为美食增加色彩）


做法

1、木耳冷水泡发（冷水泡比热水泡更能保持营养不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西兰花切开小朵，洗净沥水分
3、切几片胡萝卜




4、烧开一锅水，倒几滴花生油、一点盐，把西兰花放进去焯熟，然后捞起放入冰开水或凉开水中泡凉，再沥干水分（加油焯菜，以及将菜放入凉开水中泡，都是保持蔬菜青绿的窍门。不过我懒，省略了泡凉开水这一步，直接拌了，这样的结果是西兰花在自己的“热力”之下，没多久就变黄了-_-|||）




5、接着把木耳也焯熟，木耳差不多好的时候把胡萝卜片扔进去焯一会儿就全部捞起来吧，胡萝卜绵了就不好吃了
可能有些同学喜欢吃生的胡萝卜，那啥，胡萝卜身上的营养物质得煮一下才能发挥出来哦，至于是哪种物质……对不起，我忘了，我的知识就是这么一知半解的，俗称“半桶水”：P




6、往西兰花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（红）油，拌匀后先去摆一下盘




7、按着用同样的方法拌焯好的木耳，放到西兰花的中间，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部浇到菜里，如果你喜欢，也可以撒上一点熟芝麻：）




菜品特色

清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高


菜品特色

拌菜时不加盐，尽量少吃盐嘛
点睛处是加了香油，整道菜特别香哦！

yzhxhwt

恩，看来你一定也很会做菜吧 高手