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葱爆牛肉 [复制链接]

辉辉哥

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1楼 [收藏(0)] [报告]
发表于 2010-04-19 19:36 |只看该作者 |倒序浏览
本帖最后由 辉辉哥 于 2010-04-19 19:39 编辑

材料：牛臀肉1块、香菜1把、大葱1段、生姜2片

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辉辉哥

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2楼 [报告]
发表于 2010-04-19 19:36 |只看该作者
调料：盐1/3茶匙，味精1/3茶匙，白糖1/3茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，老抽1汤匙，米酒1汤匙，淀粉1汤匙，香油1汤匙，香醋1/2汤匙。作法： 1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成橫截面； 2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段

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3楼 [报告]
发表于 2010-04-19 19:37 |只看该作者
调料：盐1/3茶匙，味精1/3茶匙，白糖1/3茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，老抽1汤匙，米酒1汤匙，淀粉1汤匙，香油1汤匙，香醋1/2汤匙。作法： 1、牛肉竖着切成薄片，即刀垂直于肉的纹理把肉块切成橫截面； 2、把葱切成丝、姜片切成丝、香菜切成四段

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4楼 [报告]
发表于 2010-04-19 19:38 |只看该作者
5、当牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入香菜和葱丝，利用余热把香菜和葱丝炒软即可。地瓜的贴心建议： 1、买肉的時候最好选用不含筋的牛臀肉，而垂直于牛肉纹理切出来的肉片吃起來会比较嫩滑；

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5楼 [报告]
发表于 2010-04-19 19:39 |只看该作者
本帖最后由 辉辉哥 于 2010-04-19 19:40 编辑

2、这道菜需要使用大火爆炒，并且炒制的时间不宜过长，全部变色脱生后即可熄火，久了牛肉就变色很棉，口感就不好了； 3、利用余热炒软的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起来更鲜亮。

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码神 日期:2017-03-28 10:27:10综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-10-11 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-28 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-22 06:20:00每日论坛发贴之星 日期:2015-09-12 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-12 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-08 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-05 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-09-04 06:20:002015亚冠之德黑兰石油 日期:2015-09-01 10:41:53每日论坛发贴之星 日期:2015-10-11 06:20:00综合交流区版块每日发帖之星 日期:2015-10-12 06:20:00
6楼 [报告]
发表于 2010-04-19 20:14 |只看该作者
还是爱吃爆羊肉，嘎嘎
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7楼 [报告]
发表于 2010-04-19 20:14 |只看该作者
还是支持楼主
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