再来一碗：茄子番茄虾皮汤

辉辉哥

主料：茄子100克、番茄60克、虾皮10克、鸡蛋1个配料：盐3/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、虾油1茶匙、干淀粉1茶匙

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1、 茄子和番茄清洗干净。 2、 茄子去皮切成滚刀块，番茄切丁。 3、 虾皮用清水浸泡2分钟洗净。 4、 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。

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5、 把茄子、番茄、虾皮放入锅内，加入足量的水大火烧开5分钟。 6、 干淀粉放入小碗中加少许水搅拌均匀，倒入锅内搅匀。 7、 慢慢打入鸡蛋液。 8、 烧开以后，加盐、鸡粉、胡椒粉、虾油调匀即可。

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关键： 1、 茄子去皮再切汤色会比较好看。 2、 塘中的茄子一定要煮软，口感才好。