电梯直达

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发表于 2010-08-25 08:32 |只看该作者 |倒序浏览

【材料】银鳕鱼100克【酥炸糊】面粉20克玉米淀粉（生粉）20克色拉油1大匙水约3.5大匙盐适量

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发表于 2010-08-25 08:33 |只看该作者

1.冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻； 2.解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟； 3.调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊； 4.锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。

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发表于 2010-08-25 08:34 |只看该作者

【Tips】 1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质； 2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。 3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。

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发表于 2010-08-25 08:34 |只看该作者

外酥里嫩：香酥鳕鱼块

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