绝妙口感：剁椒炒田鸡

辉辉哥

主料：田鸡350克、剁椒1汤匙、香菜10克配料：盐1茶匙、白糖2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜适量

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1、 田鸡洗净，切成块。 2、 香菜切段，葱姜蒜切末。 3、 起油锅，把剁椒、葱姜蒜末放入锅内爆香。 4、 再放入田鸡，加盐、白糖、料酒大火翻炒至田鸡熟透，放入香菜和味精，调匀即可。

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关键：田鸡肉质很嫩，所以要大火快炒，口感才好。