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家传秘方：美味红烧肉 [复制链接]

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1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2010-08-26 07:17 |只看该作者 |倒序浏览

原料：牛肉（牛腩）1000克、大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒

1.jpg (191.54 KB, 下载次数: 9)

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2楼 [报告]

发表于 2010-08-26 07:18 |只看该作者

1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；

2.jpg (88.75 KB, 下载次数: 9)

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3楼 [报告]

发表于 2010-08-26 07:18 |只看该作者

2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；

3.jpg (172.51 KB, 下载次数: 9)

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4楼 [报告]

发表于 2010-08-26 07:19 |只看该作者

3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；

4.jpg (126.57 KB, 下载次数: 9)

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5楼 [报告]

发表于 2010-08-26 07:20 |只看该作者

4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；

5.jpg (128.56 KB, 下载次数: 9)

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6楼 [报告]

发表于 2010-08-26 07:20 |只看该作者

5.将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

6.jpg (131.93 KB, 下载次数: 8)

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7楼 [报告]

发表于 2010-08-26 07:21 |只看该作者

家传秘方：美味红烧肉

7.jpg (187.02 KB, 下载次数: 9)

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