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电梯直达

1楼 [收藏(0)] [报告]

发表于 2010-09-26 09:19 |只看该作者 |倒序浏览

材料：鸡爪700克，白洋葱半个，青柠檬1个，泰式点鸡甜辣调味酱4大匙，鱼露2大匙+1/2匙，蒜头2瓣，香菜1大把，炸腰果少许

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辉辉哥

富可敌国

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2楼 [报告]

发表于 2010-09-26 09:20 |只看该作者

做法： 1、鸡爪洗净后，放入有适量葱姜、料酒（啤酒）的清水中，浸泡3~4小时。

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辉辉哥

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3楼 [报告]

发表于 2010-09-26 09:23 |只看该作者

本帖最后由辉辉哥于 2010-09-26 09:25 编辑

2、把浸泡好的鸡爪捞出，放入沸水锅中氽一下，捞出后再放入清水锅中（水要能淹没鸡爪），加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约15分钟左右。 3、焖煮好鸡爪拿到打开的水笼头下冲洗至冷却透，即可进行脱骨处理。

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