不长肉的美味—牛肉版肉夹馍

辉辉哥

制作白吉馍有哪些注意事项呢？
1，面的发酵很重要。那么现在天气惭惭凉起来了。
2，在制作肉夹馍时，一定要注意全程都要盖上锅盖。如果你不盖的话，第一，内心不会绵软，第二，也不会发酵得很充分拉。因为馍在烙制的过程，其实就是一个慢慢加热的过程。用中小火慢慢加热，这样面团就会慢慢的变熟。表皮的相对就会脆一些，而内心就会很绵软拉。

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馍的原料：面粉200克，水100克，色拉油10克，白糖15克，盐1克，酵母3克。馅的原料：牛肉500克，八角三颗，桂皮一块，香叶两片，草果两个，小茴香少许，花椒少许，老抽10ml，生抽15ml，盐10ml，白糖8克，香菜一小把，青椒一个。做法：1，牛肉先要焯水，然后清洗干净，加入其他调料，用高压锅，压30分钟。2，做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味。3，面粉加入其他材料搅拌成面团

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4，放在一个温暖的地方发酵。我是先把面团放在一个容器中，然后再把小容器放入一个有温水的大容器中，再盖好保鲜膜，大概30分钟就好了。
5，面团发至两倍大。
6，取出面团，发现面团内部有很多小孔，说明发酵很好。
7，再重新揉好，分成四等份。
8，将其中一份，揉圆，再按平。尽量薄一些，这样在烙的时候会比较容易熟。

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9，放入清洗干净的煎锅中，注意使用前要清洗干净，并涂油。
10，盖盖，用中小火，慢慢将馍烙熟。
11，正面变色后，再翻面烙另一面，将两边全部烙成焦黄色即可。
12，制作好的馍从中间一份为二，但有一边要连着，这样夹的时候就比较容易了。

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13，牛肉切丁，香菜切段，青椒切丁
14，搅拌好，加入少许汁水，夹入馍中间即可。

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有话说：
1，这个制作比较简单，不象包子那样蒸的时候会塌。
2，但这个馍在烙的时候，一定要注意中小火，这样才不会外面糊了，里面还没熟。
3，锅的选择，制作这种馍的时候，适合一个比较厚的锅来做。这样，即便是关火了，仍有余温继续加热，不会有里面还不熟的烦恼。