鱼香菠菜 不再单调的蔬菜

辉辉哥

材料：菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、红泡椒3颗。
调味料：生抽1大匙，陈醋1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香5滴。
制作方法：
1.用小刀将菠菜的红根削去根须，保留大部份，（图1）用清水冲洗干净。
2.将泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。（图2）将调味料放入碗内调匀备用。

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3.锅内热1小匙油，放入菠菜大火炒约1分钟，盛出备用。（图4）
4.锅内再放少许油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味（图5）
5.倒入调味酱汁烧开，加入菠菜用大火迅速翻炒均匀即可出锅。（图6）
制作心得；
1.菠菜的根部营养价值比叶片还高，要尽量保留根部位置。
2.菠菜很快熟，炒制的时侯要用大火快炒，才不至于出水分。