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下酒菜 五香卤鸭翅 [复制链接]

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发表于 2010-11-03 16:43 |显示全部楼层
本帖最后由 辉辉哥 于 2010-11-03 16:44 编辑

原料:鸭全翅、老卤汁、八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖
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发表于 2010-11-03 16:44 |显示全部楼层
制作:
1、准备原料,鸭翅洗净切块绰水待用;
2、将老卤汁和配料(八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖)一起大火煮开;
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发表于 2010-11-03 16:45 |显示全部楼层
3、放入鸭翅再度大火煮开;
4、转中小火卤30分钟左右即可。
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发表于 2010-11-03 16:45 |显示全部楼层
小贴士:
◎每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话,可以冷藏,要么就冷冻起来。这样就成了老卤水,卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉,还是不要保存了。
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